Les amis bordelais et les amis parisiens sortent, chacun de leur côté, deux beaux cognac, que nous avons pu goûter avec beaucoup de plaisir.
Le premier cognac est un embouteillage commun entre Spirit Gallery et Spiritori. Nos deux bons amis parisiens avaient eu la chance de tomber amoureux d’un fût lors d’une visite du Rhum Club Paris chez Pasquet. C’est ainsi que le premier joint-bottling entre Spirit Gallery et Spiritori a pu voir le jour. Si vous voulez en savoir plus sur les deux embouteilleurs, vous pouvez relire cette note.
De l’autre côté, Swell de Spirits est un habitué de notre blog… Donc pas de longue présentation !
Place à la dégustation.
Spiritori Gallery – Grande Champagne 73
Degré : 50,8 %
Intégration de l’alcool : Parfaite
Nombre de cols : 197
Millésime : 1973 – 49 ans
Appellation : Grande Champagne
Cépages : 100% ugni blanc
Particularité : brut de fût
Nez typique cognac, avec des fruits jaunes légers, des épices douces (cannelles et vanille) et un peu de coco ensuite. Avec de l’aération, du chocolat léger et une note de thé noir font leur apparition.
Attaque douce et gourmande, sur une compote de pêches, avant un temps plus péchu, autour d’une petite note métallique originale, légèrement amère (pas gênante du tout, au contraire) avec un boisé léger, des épices puis un café un peu sucré qui vient clôturer cette jolie bouche.
La finale est longue et agréable, sur le chocolat du nez et la vanille.
Beau cognac, bien fait et sans aucune fausse note. On appréciera l’originalité de la bouche.
Notre note : 89
Swell de Spirits – Cognac Prunier
Degré : 52,9 %
Intégration de l’alcool : Parfaite
Nombre de cols : –
Millésime : sans millésime mais 10 ans
Appellation : Cognac
Cépages : 10% colombard (2012 – Fin Bois) – 25% folignan (2014 – Petite Champagne) – 65% folle blanche (2011 – Fin Bois)
Particularité : single cask de chez Prunier
Quelle douceur ! Citron confit, notes florales et glace à la vanille.
La bouche est exactement dans la même veine, avec une grande harmonie des notes citées précédemment qui sont accompagnées d’une note de noix grillées et légèrement sucrées, le tout est très agréable.
Finale qui ne déroge pas, et heureusement, à la dégustation avec le même esprit.
Très originale que cette sélection, avec des notes rarement rencontrées, et c’est assez rare pour le signaler. On notera aussi le très bel équilibre entre les arômes et l’alcool.
Notre note : 90
Conclusion
Superbe duo venu de l’ouest de la France, avec deux profils très différents et deux réussites.
