Le nouveau Bally et deux vieux Neisson

Si vous êtes un lecteur assidu de notre blog, vous l’avez sûrement remarqué : nous postons beaucoup moins depuis quelques mois. Et les dégustations se font également plus rares. Nous n’avons jamais trop voulu nous mettre en avant, ni trop parler de nous, mais allons tout de même vous donner les deux raisons principales de cette baisse d’activité :

• La première raison est un manque de temps important. La vie quotidienne est aussi chargée à Grenoble qu’à Paris et nous avons donc moins de temps pour nous poser sur plusieurs verres. Nos dégustations sont assez lues et nous ne voulons donc pas noter n’importe comment.
• La seconde raison est totalement indépendante de notre volonté. Nous trouvons, et nous l’avons longuement expliqué lors de notre récap vidéo de l’année, que les nouveautés récentes n’ont pas été si emballantes. Les bouteilles attirantes et accessibles sont devenues vraiment rares…

Mais rare ne veut pas dire jamais ! La dégustation du jour le prouvera (au moins partiellement). En effet, nous allons déguster la dernière Bally, le brut de fût 2009 , qui est proposée à moins de 100€. Elle rentre donc très clairement dans la catégorie des bouteilles attirantes et accessibles… Ouf, c’est encore possible !
Cette 2009 ne sera pas la seule bouteille dégustée ici, puisque Flo « aka le parrain » a mis la main sur une superbe Last 2005 de Neisson. Dans le même temps, Pierre a dégoté un 15 ans (2005 également) de la distillerie du Carbet. Trois rhums martiniquais, quasiment au même degré d’alcool, cela devrait faire une très belle dégustation. Mais avant ça, puisque c’est dans l’air du temps et que nous en avons moins (de temps), nous avons demandé de l’aide à l’IA pour rédiger une introduction dédiée à Neisson et J.Bally.

L’IA aide Préférence Rhum à rédiger une introduction (et c’est sympa sans être incroyable)

Pour cette nouvelle exploration, nous avons le plaisir de vous emmener à la découverte de deux distilleries emblématiques de la Martinique : Neisson et J.Bally. Chacune à leur manière, ces maisons incarnent l’excellence et la tradition des rhums agricoles, offrant des expériences gustatives uniques et mémorables.

La distillerie Neisson : tradition et innovation

Située au Carbet, la distillerie Neisson est reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses rhums, en particulier ses rhums blancs qui sont souvent cités parmi les meilleurs de Martinique. Fondée en 1931, Neisson allie tradition et modernité, avec une gamme de rhums qui séduit tant les amateurs que les connaisseurs. La distillerie est également connue pour son engagement en faveur de l’agriculture biologique, avec des rhums certifiés bio qui témoignent de son respect pour l’environnement et la qualité.

La maison J.Bally : excellence et savoir-faire

Fondée en 1917 par Jacques Bally, la distillerie J.Bally est l’une des plus anciennes de Martinique. Elle est réputée pour ses rhums vieux, qui bénéficient d’un savoir-faire unique et d’un vieillissement en fûts de chêne. Chaque rhum J.Bally est une invitation à découvrir la richesse et la complexité des rhums agricoles. La distillerie, bien que n’existant plus sous sa forme originale, continue de produire des rhums sous le nom J.Bally, perpétuant ainsi un héritage de qualité et de tradition.

La dégustation, sans aide de l’IA

Neisson – The Last 2005

Degré : 46,1 %
Intégration de l’alcool : Parfaite
Distillation : Colonne
Nombre de cols : 207
Millésime : 2005 – 23 ans
Vieillissement : tropical
Particularité : dernier 2005
Fiche Rum-X

Le premier nez s’ouvre sur un vent d’une fraîcheur incroyable, avec de très belles notes florales. La suite reste d’une grande douceur, avec des épices (vanille, cannelle) et un dernier temps sur des fruits tropicaux compotés (mangue et/ou ananas).
L’amplitude de la bouche est folle, avec une superbe texture. Le boisé fait son apparition, mais avec une très grande justesse – ce qui n’est guère étonnant –  et il s’accompagne d’une belle louche des mêmes épices qu’au nez. La fin de bouche est fruitée, mais avec une note d’orange confite très agréable.
Relative déception sur la finale, qui est assez courte. On est quand même sur une belle finale, sur le boisé de la bouche et les fruits compotés du nez.

Neisson, Neisson, Neisson… On est vraiment sur le très haut du panier du rhum agricole, mais quel dommage de devoir payer aussi cher et de jouer des coudes pour l’avoir !!
Néanmoins, nous notons uniquement le jus, et ce dernier est de très grande qualité.
Notre note : 93+

Neisson – 15 ans, batch 2005

Degré : 48,7 %
Intégration de l’alcool : Parfaite
Distillation : Colonne
Nombre de cols : –
Millésime : 2004 – 15 ans
Vieillissement : tropical
Particularité : –
Fiche Rum-X

Nez : On retrouve l’essence du millésime 2004 avec un nez « parfum », séducteur de A à Z. La partition des fruits à coque est remarquable (noix et noisette légèrement torréfiées en tête). Au fil de l’aération, le nez gagne encore en gourmandise sur les fruits blancs et jaunes (abricot) confits.

En bouche : On notera tout d’abord l’alcool parfait (la maîtrise de la réduction est ici exceptionnelle) ce qui nous donne un spiritueux intense, complexe mais sans aucune brûlure ni agressivité. Le bois (légèrement grillé) est bien plus présent qu’au nez. Les notes de noix aperçues au nez sont toujours de la partie, on retrouve également la vanille et les fruits. La gourmandise est contrebalancée par des notes un peu plus vertes.
En fin de bouche, des notes cendrées nous accompagnent de longues minutes pour une finale en beauté.

Un côté « gendre idéal » pour ce rhum qui fonctionne complètement. Le travail de blend est maîtrisé à la perfection pour présenter ce que sait faire Neisson. Lors de la dégustation face aux single casks 2005 (le Velier et le Last), ce manque d’aspérité l’a peut-être desservi. Peut-on être « trop parfait » ?
Notre note : 90+

J.Bally – 2009

Degré : 49,2 %
Intégration de l’alcool : Très bonne
Distillation : Colonne
Nombre de cols : 960
Millésime : 2009 – 15 ans
Vieillissement : tropical
Particularité : brut de fût
Fiche Rum-X

On change totalement d’univers ici, et ce n’est pas du tout une surprise vu la distillerie, puisque l’ouverture est très boisée et très torréfiée (café et pralinée un peu « brulée »). La suite est épicée (muscade, poivre) et fruits secs (pruneaux et raisins secs). Le nez est très agréable.
En bouche, on peut vraiment apprécier d’avoir dans le verre un brut de fût à moins de 50%. En effet, le boisé est puissant mais délicieux et s’accompagne d’un très beau café et de cuir. L’ensemble est très marqué par un profil boisé-torréfié (très gourmand néanmoins) qui est apprécié dans ces colonnes.
La finale est aussi longue qu’agréable, sur le chocolat et la noix.

Moins sage que le Neisson ce Bally ! Le profil est plus sombre, mais très agréable aussi. A noter, à 99€ les 15 ans tropicaux, on est sur l’un des rapports qualité/prix de l’année.
Notre note : 89+

Conclusion

Trois très beaux rhums, avec des profils très différents mais qui restent fidèles à l’AOC Martinique. La rareté des Neisson peut entrainer une certaine frustration, mais que c’est fin, délicat et délicieux ! Du côté du Bally, nous avons aussi vraiment apprécié la dégustation tout en ayant la satisfaction de pouvoir se l’offrir sans réfléchir.

Note : dégustation du 15 ans par Pierre